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莱斯特华人网 | LeicesterBBS 论坛 美食厨房 | Cooking 请教莱斯特鱼肉市场中的各种鱼以及做法 ...
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[求助其他] 请教莱斯特鱼肉市场中的各种鱼以及做法   [复制链接]

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发表于 2012-5-22 22:22 |只看该作者 |倒序浏览 |打印
最近参照版上的帖子做了猪牛羊鸡鸭肉,想试试鱼
今天去鱼肉市场看了,都不怎么认识
最常见的有sea bass,貌似最新鲜
然后是trout,这个也还行,吃过一次
本来想找sardine的,认不出是哪种,又不敢打扰生意不断的鱼贩子
还看到一种黄色的鱼,不知道是什么,最有趣的一种银灰的鱼,像箭一样倒插在冰里,更不懂了
请教大家教我认下,以及做法啊,感谢!

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发表于 2012-5-22 22:31 |只看该作者
回复 lindara 的帖子

还有比目鱼。。。。

我经常买mackerel,淹好的

sea bass清蒸不错啊,去鳞,刨开放点姜丝葱丝 上鍋蒸一会就好了,再调个酱汁淋上去符合自己口味就行。

或者炖汤,烤鱼,都很好吃

烤鱼可以多淹会,放豆瓣酱和孜然粉~~

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发表于 2012-5-22 22:34 |只看该作者

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发表于 2012-5-22 22:35 |只看该作者
芝麻香香 发表于 2012-5-22 23:31
回复 lindara 的帖子

还有比目鱼。。。。

哦,对了,貌似比目鱼很嫩的说

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发表于 2012-5-22 22:35 |只看该作者

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发表于 2012-5-22 22:41 |只看该作者

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发表于 2012-5-22 22:42 |只看该作者

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发表于 2012-5-22 22:54 |只看该作者
本帖最后由 lemonbunny 于 2012-5-23 00:21 编辑

我来写个莱斯特菜市场常用鱼指南好了 ~哈哈

这个是Mackerel,英国最常见的鱼之一,以前我坐渔船出海去钓过,钓的大部分都是Mackerel,特别好钓 ~
一般smoked的好吃,这鱼圆滚滚,滑不溜秋的没有鳞片~~



三文鱼,Salmon估计大家没有人不知道的,我喜欢加醋直接生吃sushi,也可以煎着吃



金枪鱼Tuna,这个经常做成罐头,肉很大块,所以都没刺。如果是新鲜的Tuna steak的话比较贵,pole and line钓的更贵,大的整条的Tuna也非常贵,有一米长的。bluefin的特别贵好像, 一般卖的都是 yellowfin。也可以切sushi吃,个人觉得煮熟了没啥味道...



Kipper, 这个很多也是somked的,但是刺挺多的。。。,这个图是切成两半的Kipper,不要看成比目鱼阿



Trout,鳟鱼 最明显标志是肚子上的一条彩线





Cod 和 Haddock 也很多  一般Fish & Chips里的都是这两种鱼



Sea bass这个就不用说了,清蒸好吃





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发表于 2012-5-23 09:50 |只看该作者
lemonbunny 发表于 2012-5-22 23:54
我来写个莱斯特菜市场常用鱼指南好了 ~哈哈

这个是Mackerel,英国最常见的鱼之一,以前我坐渔 ...

太详细了,非常感谢!

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发表于 2012-5-23 11:30 |只看该作者
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