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标题: 请教莱斯特鱼肉市场中的各种鱼以及做法 [打印本页]

作者: lindara 时间: 2012-5-22 22:22 标题: 请教莱斯特鱼肉市场中的各种鱼以及做法

最近参照版上的帖子做了猪牛羊鸡鸭肉，想试试鱼
今天去鱼肉市场看了，都不怎么认识
最常见的有sea bass，貌似最新鲜
然后是trout，这个也还行，吃过一次
本来想找sardine的，认不出是哪种，又不敢打扰生意不断的鱼贩子
还看到一种黄色的鱼，不知道是什么，最有趣的一种银灰的鱼，像箭一样倒插在冰里，更不懂了
请教大家教我认下，以及做法啊，感谢！

作者: 芝麻香香 时间: 2012-5-22 22:31

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还有比目鱼。。。。

我经常买mackerel，淹好的

sea bass清蒸不错啊，去鳞，刨开放点姜丝葱丝上鍋蒸一会就好了，再调个酱汁淋上去符合自己口味就行。

或者炖汤，烤鱼，都很好吃

烤鱼可以多淹会，放豆瓣酱和孜然粉～～

作者: lemonbunny 时间: 2012-5-22 22:34

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黄色的？是不是浅红色的？ Red mullet

还是Snapper?

银灰的？你说的是不是Garfish?

作者: lindara 时间: 2012-5-22 22:35

芝麻香香发表于 2012-5-22 23:31
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还有比目鱼。。。。

哦，对了，貌似比目鱼很嫩的说

作者: lemonbunny 时间: 2012-5-22 22:35

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沙丁最好认了，最便宜的就是了呵呵
很小的，味道其实一般

作者: 芝麻香香 时间: 2012-5-22 22:41

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就是觉得它样子扁扁的好好玩

作者: 芝麻香香 时间: 2012-5-22 22:42

楼上图文并茂啊～～赞一个！

作者: lemonbunny 时间: 2012-5-22 22:54

本帖最后由 lemonbunny 于 2012-5-23 00:21 编辑

我来写个莱斯特菜市场常用鱼指南好了～哈哈

这个是Mackerel，英国最常见的鱼之一，以前我坐渔船出海去钓过，钓的大部分都是Mackerel，特别好钓～
一般smoked的好吃，这鱼圆滚滚，滑不溜秋的没有鳞片～～

三文鱼，Salmon估计大家没有人不知道的，我喜欢加醋直接生吃sushi，也可以煎着吃

金枪鱼Tuna，这个经常做成罐头，肉很大块，所以都没刺。如果是新鲜的Tuna steak的话比较贵，pole and line钓的更贵，大的整条的Tuna也非常贵，有一米长的。bluefin的特别贵好像, 一般卖的都是 yellowfin。也可以切sushi吃，个人觉得煮熟了没啥味道...

Kipper, 这个很多也是somked的，但是刺挺多的。。。，这个图是切成两半的Kipper，不要看成比目鱼阿

Trout，鳟鱼最明显标志是肚子上的一条彩线

Cod 和 Haddock 也很多一般Fish & Chips里的都是这两种鱼

Sea bass这个就不用说了，清蒸好吃

作者: lindara 时间: 2012-5-23 09:50

lemonbunny 发表于 2012-5-22 23:54
我来写个莱斯特菜市场常用鱼指南好了～哈哈

这个是Mackerel，英国最常见的鱼之一，以前我坐渔 ...

太详细了，非常感谢！

作者: lemonbunny 时间: 2012-5-23 11:30

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还有好多鱼呢我再慢慢补充吧

作者: 甜甜圈 时间: 2012-5-23 11:53

哈哈进来看到好多鱼

作者: crazyfrog11 时间: 2012-5-24 23:10

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作者: dkyyf 时间: 2012-6-6 21:08

好帖呢~ 嘻嘻求问什么鱼头好炖汤啊

作者: sddling 时间: 2012-6-6 21:29

NB！

作者: diyun 时间: 2012-7-7 16:46

好贴~！好实用哇~

作者: ml0734705 时间: 2012-10-19 22:41

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: wongwongcat 时间: 2012-10-30 18:40

非常感谢! 有好多鱼呢!

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