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[食谱贴士] 报社食堂,肉脯

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发表于 2014-7-4 01:34 |显示全部帖子
楼主表示纯吃货一枚,挑食的要死又各种馋,所以要自己动手丰衣足食,在英国烤箱家家都有的情况下,怎么能不物以致用?!
前几天在群里有新生问小零食要不要带,我说带着比较好,因为这边略贵还不一定有,不过肉食这种东东被海关查出来就悲催了,而且被群里的人一说,楼主特别馋,一下就想吃了,在经历过一次实验后(做厚了),终于做出来好吃的肉脯啦~~~下面上食谱


其实本来我这一年一直匿着,就想说回国混不下去了开个小餐馆过活,不过既然论文狗以各种理由逃避论文,编菜谱什么的,姑且就算一个理由吧。

原材料:
肉馅(什么肉都行,好么,你非得弄个鱼肉的,我没办法,红肉明白么,楼主用的牛肉,因为不吃猪肉的说)

老抽/生抽(南北差异,喜欢哪个加哪个,有选择恐惧症的童鞋,两个都加,没问题)
料酒(只要是酒就行,楼主除了料酒还加了malibu,做出来有一点点椰子的味道,炒鸡棒!)
五香粉(没有的话用十三香或者花椒粉也成)
黑胡椒(最好是那种可以碾碎的瓶子的那种,因为一会还会用到,没有的话普通的也能忍)

辣椒粉(选加,怕辣的孩子们可以不加)
鸡蛋
白芝麻/黑芝麻
蜂蜜


步骤:
1.把肉馅先搅匀,按一个方向,顺时针或者逆时针,之后不要变动了,先搅匀肉馅是因为这边卖的肉放血不干净,然后做成肉馅的时候会比较硬,如果放了材料再搅材料有时候会不均匀。

2.把所有材料除了鸡蛋、芝麻和蜂蜜都放到肉馅里,还按刚才的那个方向继续搅。这里说下材料的用量,一般来说按个人口味调节,需要多加的是酒和五香粉,盖过肉腥味,糖要多放才能出来肉脯甜甜的味道,如果想尝试其他味道比如咖喱沙嗲或者辣味的,把黑胡椒的量适量减少,换成别的就ok。把所有调料都搅匀。

3.盖上保鲜膜,等半个小时,这个时间不固定,总之是让肉吸收调料的味道,然后放鸡蛋,一般来说,半斤的肉放一个鸡蛋就够了。继续按原来方向搅动,搅打上劲,这个是什么意思呢,就是不停的搅啊搅,然后发现肉变成一团了,搅动的时候不像开始的时候都是一粒一粒的,那你就成功了。

4.再盖上保鲜膜,等半个小时,其实不用干等着,该干嘛干嘛,放那里坏不了,去上节课再回来弄也没问题。

5.把烤箱预热到170-180。拿烤盘,铺上油纸,如果是锡纸的话要刷层油,不然肉会沾到锡纸上,最后掀不下来。然后把肉放到油纸上,盖上一大张保鲜膜,拿擀面杖把肉弄平,这里提示,尽量薄,有多薄就多薄,大概在0.3cm左右最好,不太明白的同学试两次就ok了,绝对没问题。擀平后把薄膜撕下来,在肉上面撒上黑胡椒碎和白芝麻/黑芝麻,有人觉得黑芝麻像糊掉一样,好么,那就只用白芝麻好了。

6.做完上述步骤,等一下基本就预热好了,烤盘放进去,等15分钟,在等待的时候,弄蜂蜜水,大概一小勺蜂蜜,加上等量的水,搅匀,备用。

7.15分钟后,拿出烤盘,你会发现,诶?肉片刚刚铺满一个烤盘,怎么就变成1/2了?!没办法,水多的肉你伤不起。烤盘里面还会有很多水,倒出来,注意不要把肉一起倒掉了。拿刷子在肉上面刷一层蜂蜜水。这里需要强调的是,因为英国的肉水多,所以不能按一般菜谱来的。要再推进去,烤5-10分钟,具体看什么时候把烤盘水烤干。

8.再拿出来,刷一层蜂蜜水,翻面,刷一层蜂蜜水。以背面朝上如烤箱烤5分钟。拿出,翻面,刷蜂蜜水,正面朝上烤10-15分钟,烤到和外面卖的肉脯一样就ok啦!

9.开吃!完全停不下来有木有?!

tips:
可以自己尝试各种口味,可以放咖喱粉啊孜然粉啊什么的都没问题。
蜂蜜水我分了好多次刷,觉得口感不错,下次尝试下一次刷完有什么区别,再回来说这个问题。
英国的肉水真的很多,所以不要觉得烤的多,最后基本就剩二分之一了。
这个零食基本分分钟吃完,大家要注意体重啊,哈哈
最后,上一张我今天做完的图,手机拍的,不好看轻戳啊~



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发表于 2014-7-4 10:01 |显示全部帖子
回复 junezhuh 的帖子

好厉害

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万圣南瓜 有面子徽章 全勤奖章

发表于 2014-7-4 11:31 |显示全部帖子
回复 junezhuh 的帖子

看着诱人哇~~~

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发表于 2014-7-4 17:53 |显示全部帖子
回复 小艾 的帖子

能zuo的吃货你伤不起啊~~~一馋了什么东西不吃到就是不行啊~~

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发表于 2014-7-4 17:54 |显示全部帖子
回复 芝麻香香 的帖子

嗷嗷,头一次碰到斑竹,合影留念

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万圣南瓜 有面子徽章 全勤奖章

发表于 2014-7-4 23:14 |显示全部帖子
回复 junezhuh 的帖子

哇咔咔欢迎常来美食版~

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发表于 2014-7-4 23:21 |显示全部帖子
回复 芝麻香香 的帖子

嗯嗯,会的呢~最近写论文特别烦躁,po上来攒了一年的各种好吃的,半夜报复社会什么的^^果然整个人心情都变好了呢~~~~

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万圣南瓜 有面子徽章 全勤奖章

发表于 2014-7-4 23:24 |显示全部帖子
回复 junezhuh 的帖子

还好我刚吃了夜宵。。。不然该馋得我睡不着了

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发表于 2014-7-4 23:27 |显示全部帖子
回复 芝麻香香 的帖子

哈哈,我不吃夜宵也不会发的,不然就是折磨自己的节奏了,需要点明天的菜么

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发表于 2014-7-5 10:01 |显示全部帖子
专业的说
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Archiver| Leicester BBS

GMT, 2020-8-3 20:37

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