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楼主: 布朵
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[我来上菜] 处女美食帖，香辣猪蹄+炸牛奶~   [复制链接]

布朵

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看来也是一个经常下厨房的
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伦敦焰火跨年四日游~~http://www.leicesterbbs.com/bbs2/thread-37045-1-1.html
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讨教一下~~我做的炸鲜奶特别不成功~~~把鲜奶糊放在冷冻了然后炸的时候就化了。。。请问是怎么回事呀？
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布朵

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是不是你外面裹的脆浆不够浓稠所以没有包裹完全啊？
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philoclaire

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发表于 2011-12-17 00:10 |只看该作者
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我们调成很厚的面糊一样的~~也不知道对不对。。。
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芝麻香香

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philoclaire 发表于 2011-12-13 22:48
讨教一下~~我做的炸鲜奶特别不成功~~~把鲜奶糊放在冷冻了然后炸的时候就化了。。。请问是怎么回事呀？ ...

这个鲜奶糊按LZ的说明，不是冷冻的，而是冷藏的，其实在非冷藏的状态下也应该是浓稠的那种，不是稀稀的，你调的可能太稀了，液体冻起来可以成型但是一炸肯定融化的，所以调鲜奶糊就要调成那种像过去的浆糊一样的程度才行，所以材料里用到了玉米粉之类的东西。
下次你再试试看
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