莱斯特华人网 | LeicesterBBS

 

 

搜索
莱斯特华人网 | LeicesterBBS 论坛 美食厨房 | Cooking 报社食堂,糖醋排骨
查看: 6342|回复: 6
go

[食谱贴士] 报社食堂,糖醋排骨

金钱
711  
魅力
8  
威望
569  
积分
583 
精华
帖子
323 
发表于 2014-7-6 01:48 |显示全部帖子
今天帮同学写作业,被他猪一样的队友坑惨了,嘤嘤嘤嘤嘤嘤嘤,po个简单的上来好了
原材料:
排骨



冰糖、糖
料酒
老抽
山楂(可不放)
柠檬(可不放)
五香粉


步骤:
1.肉在市中心的肉铺买让他给剁好,不然据传说某位小蝴蝶学长把刀剁坏了,哇咔咔。回来之后先用水加点料酒泡着,可以换次水。因为楼主平时不吃猪肉,所以实在觉得腥,着重处理下,要提前泡水去血水,不怕腥的孩纸们可以省略这一步。


2.把排骨放到冷水锅里,加热(这里怎么说的都有,有的说要冷水入锅,这样杂质能慢慢出来,热的话就会把杂质都锁住了。有的说要热水进锅,不然肉质不好巴拉巴拉的。大家自己选吧,楼主觉得没差,就是懒,所以才冷水的)。这时候可以处理葱姜,葱切断,姜切片。等到水略开的时候把浮沫撇去不要。然后捞出排骨,过冷水。锅中排骨汤放置一边留用。


3.把排骨每面划上两三刀,不要切断,为了入味。放入盆中,加上姜片,葱,老抽,料酒,糖,醋,五香粉。用手抓匀,因为手的温度可以帮助吸收。如果有妹纸觉得。。。那用筷子好了。然后盖上保鲜膜,放置半个小时左右,时间可长可短,中间可以翻搅几次。


4.锅内放底油,最好是带盖子的平底锅,一层油就好。待油热后,放排骨四面都煎成金黄色。放入葱、姜、料酒。倒入刚才剩的排骨汤,不要上面的浮沫和下面的杂质。放醋,山楂干,柠檬片。盖上锅盖。


5.等到汤汁要收尽之前,放入冰糖,米醋。沸腾后关小火,待汤汁粘稠了,就完成了。装盘,撒点白芝麻,开动!


tips:
料酒我又换成了Malibu,椰子味哦,很好闻的。
山楂干中超有卖
排骨汤一般会剩的比较多,所以可以再做一个汤,用排骨汤做,炒鸡棒的!


上个完成图







附件: 你需要登录才可以下载或查看附件。没有帐号?註 冊
回复 引用 论坛版权

举报 返回顶部

关注我们:@莱斯特华人网[新闻百科]和 @LeicesterBBS[论坛生活信息]

点击查看:LeicesterBBS QQ群(加群的时候请注明论坛ID和回帖楼数)

金钱
239  
魅力
4  
威望
171  
积分
175 
精华
帖子
147 
发表于 2014-7-6 03:03 |显示全部帖子
卤煮好喜欢Malibu

金钱
711  
魅力
8  
威望
569  
积分
583 
精华
帖子
323 
发表于 2014-7-6 03:23 |显示全部帖子
回复 misskiki 的帖子

是啊是啊,被你发现了呢,哈哈。因为价格便宜啊,料酒什么的这边卖的好贵呢。做出来有椰子味也好好吃的说^^

金钱
8757  
魅力
42  
威望
5275  
积分
5355 
精华
19 
帖子
4671 

万圣南瓜 有面子徽章 全勤奖章

发表于 2014-7-6 09:01 |显示全部帖子
回复 junezhuh 的帖子

我剁排骨剁坏了切菜板。。。

金钱
711  
魅力
8  
威望
569  
积分
583 
精华
帖子
323 
发表于 2014-7-6 09:46 |显示全部帖子

金钱
2058  
魅力
2  
威望
1566  
积分
1568 
精华
帖子
1445 
发表于 2015-4-6 07:19 |显示全部帖子
表示报社童鞋,厨艺不比当地中餐厅差哦~
【莱斯特红苹果旅游公司】

咨询电话:01162230483   

官网链接:http://www.r-appletravel.com/Catalog/Normal
头像被屏蔽

禁止发言

金钱
404  
魅力
2  
威望
378  
积分
380 
精华
帖子
371 

有面子徽章

发表于 2015-4-22 06:50 |显示全部帖子
提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽
签名被屏蔽
你需要登录后才可以回帖 登录 | 註 冊

Archiver| Leicester BBS

GMT, 2020-8-3 20:39

Powered by Discuz! X1.5

© 2001-2010 Comsenz Inc.