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莱斯特华人网 | LeicesterBBS 论坛 美食厨房 | Cooking 难舍的美味:香卤猪蹄
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[美食搜罗] 难舍的美味:香卤猪蹄

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发表于 2014-3-13 03:52 |显示全部帖子
本帖最后由 UC生活超市 于 2014-3-13 03:59 编辑




    猪蹄,南方人称为蹄膀,是咱们心中的一道美味佳肴,其富含的胶原蛋白更是被奉为美容要素而备受女孩子们的喜欢。据记载,猪蹄对于经常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克胶缺血性脑患者有一定辅助疗效。也适用于大手术后及重病恢复期间的老人食用。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。传统医学认为,猪蹄有壮腰补膝和通乳之功,可用于肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁之症。而且多吃猪蹄对于女性具有丰胸作用。是老人、妇女和手术、失血者的食疗佳品。

    现代的猪蹄做法多样,如京菜中的红烧、广东的白云猪手、四川的蹄花、以及近几年超人气的黄豆猪手汤等都是食客眼中的解馋大餐。我们这边街上买熟食的摊位卖得比较多的就是卤猪蹄了,在家里做,老汤其实也不麻烦,喜欢这一口的欢迎尝试~~

主料:猪蹄
香料:香叶、八角、花椒、桂皮、肉桂、丁香、三奈、草果、肉蔻、葱姜
调味料:生抽、老抽、盐、糖、鸡精

做法:1.猪蹄洗净凉水焯去血沫
      2.放入高压锅,加热水、葱姜压制10分钟
      3.香叶、八角、花椒、桂皮、肉桂、丁香、三奈、草果、肉蔻加水煮出香味
      4.放入猪蹄,加生抽、老抽、盐、糖、鸡精调味,改小火煮至软烂关火
      5.在卤汤里浸泡几个小时使其入味即可

PS:香料可以根据个人口味调整,不喜欢重味的可以少放些

食用禁忌:
由于猪蹄中的胆固醇含量较高,因此有胃肠消化功能减弱的老人一次不能过量食用;而患有肝胆病,动脉硬化和高血压病的人应当少吃或不吃。晚餐吃得太晚或临睡前不宜吃猪蹄,以免增加血粘度。猪蹄不可与甘草同吃,否则会引起中毒,但可以用绿豆治疗。

    我父母喜欢凉着吃,说是筋道,下酒最合适不过。我更喜欢热着吃,软糯香醇,还粘嘴,入口即化的感觉真是太棒了。不管你喜欢怎么吃相信一定能满足你肚子里的馋虫~~

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发表于 2014-3-18 20:19 |显示全部帖子
好赞!

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发表于 2014-4-4 04:20 |显示全部帖子
要送给媒婆的~~

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发表于 2014-4-22 06:51 |显示全部帖子


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发表于 2015-4-22 07:08 |显示全部帖子
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