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标题: 我的DIY月饼-云腿月饼&冰皮月饼 [打印本页]

作者: 芝麻香香 时间: 2011-9-8 20:57 标题: 我的DIY月饼-云腿月饼&冰皮月饼

本帖最后由芝麻香香于 2011-9-13 01:04 编辑

中秋节要到了，好想念国内的月饼啊，好多种类，这边买月饼太贵，想吃什么馅只能靠自己了

材料都是莱斯特买得到的，除了模子，谁想要做月饼我可以借你这个小模子哦，方形的

下面先上成品图，做法往下看，材料都在图里了，一步步来

先上个图，山寨的云腿月饼，这个第一次尝试，皮有点厚了，模子也没压好

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下面这个是冰皮月饼，外面粘的糕粉，豆沙馅有点软了...

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还有刚做的紫薯枣泥月饼：（教程点这里）

作者: 芝麻香香 时间: 2011-9-8 20:58

本帖最后由芝麻香香于 2011-9-8 22:20 编辑

云腿月饼做法：
山寨的，不正宗哈。
饼皮：小苏打+Plain Flour+水+糖浆+葵花籽油这个比例网上搜的不敢肯定，我是自己看着放的，小苏打半茶勺，水一大勺，面粉一杯半，糖浆+油和在一起一共半杯左右差不多了，搅拌时候可以看着觉得什么不够可以再放，知道把面揉成下面那团一样就行。
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面团用保鲜膜裹好放个半小时，这段时间准备云腿月饼的馅

馅的做法：午餐肉罐头（morrisons买的那种，莱达学生会也有卖）+玫瑰花酱+蜂蜜+盐+葵花籽油+糕粉（熟糯米粉）
玫瑰花是自家种的玫瑰，没有红玫瑰我就用白玫瑰凑合了，要个香气而已呵呵，你可以从花店买红玫瑰来做，会更好。
玫瑰花酱做法：玫瑰花瓣捣碎+白砂糖蒸一下再拌匀

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这个就是糕粉，直接把糯米粉放一个干干的容器里，不粘油不粘水，放蒸屉上蒸20分钟加差不多熟了，就成糕粉了，糕粉和在馅里让馅粘一些好搓成球，像下面一样

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静置好的面团分成份

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面团压扁就可以拿个肉馅球来包了

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包好后用模子一压就成型了，没有模子可以找找替代品，比如果冻盒子之类的

作者: 芝麻香香 时间: 2011-9-8 20:58

本帖最后由芝麻香香于 2011-9-8 22:23 编辑

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进烤箱，排排队很整齐吧呵呵，出来就不行了，花纹不够深刻。。。一大失败

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挑个深刻的拍照真不容易啊

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作者: 芝麻香香 时间: 2011-9-8 21:03

本帖最后由芝麻香香于 2011-9-8 23:13 编辑

下面是冰皮月饼做法，这个比较简单，但是不好掌握比例
本来还想做紫薯馅的，但是面不够了，也累了，就下次做吧
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这个是紫薯馅，中超买的，没用上，也露个脸吧

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炼乳和豆沙

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粘米粉（作用是不让面团太粘

）

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主角：糯米粉

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澄粉（好像做水晶虾饺也是用这个？？）

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牛奶。。我拍的太多了似乎。。

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嘿嘿模子～～

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饼皮做法：糯米粉50克+粘米粉40克+澄粉25克+砂糖30克+牛奶120毫升+炼乳30毫升

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以上原料（除糕粉外）调匀成面糊，隔水蒸25分钟左右。冷却后揉成面团。
把面团分成小份，揉的时候可以蘸些糕粉，这样不会粘手
包上馅后模子里撒些糕粉，一压就出来了～
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我包的豆沙馅，有点软了，跟糯米糍一样...

吃什么月饼喝什么茶：

边吃月饼边喝茶，有助于消化。茶可吸收月饼里面的油，减少积食的概率。

吃甜味月饼饮花茶最好，有香甜兼收之妙；
吃咸味月饼饮乌龙茶或绿茶为佳，有清香爽口之感。清淡的绿茶和薄荷能增进葡萄糖的代谢；乌龙茶是半发酵茶，含有丰富的茶多酚，能吸附油脂排出体外，避免摄取过多的热量。乌龙茶还带有温润的美感，能衬出咸甜口味的幽情。

作者: cys4442 时间: 2011-9-8 21:08

作者: 肉怂一大坨 时间: 2011-9-8 21:15

= =好想吃。。。可以卖我几个咩。。。

作者: 芝麻香香 时间: 2011-9-8 21:22

回复肉怂一大坨的帖子

正在编辑做法～～呵呵想吃我送你呀等我这两天再做多些，我这一批的肉月饼已经送完吃完了，你要不要吃甜的呀？

作者: 肉怂一大坨 时间: 2011-9-8 21:23

我从不挑食！！！！！！！

作者: 芝麻香香 时间: 2011-9-8 21:32

肉怂一大坨发表于 2011-9-8 22:23
我从不挑食！！！！！！！

作者: rickywu37 时间: 2011-9-8 22:13

难怪我找不到炼乳,原来是你偷的, 该戳

作者: 芝麻香香 时间: 2011-9-8 22:14

rickywu37 发表于 2011-9-8 23:13
难怪我找不到炼乳,原来是你偷的, 该戳

你咋也暴力了...

作者: rickywu37 时间: 2011-9-8 22:18

回复芝麻香香的帖子

被你传染的

作者: purple 时间: 2011-9-8 22:47

LZMM好厉害，我找摸子找了好辛苦呢，英国就是没的卖，于是我用果冻摸子代替了

作者: 莱村美达 时间: 2011-9-8 22:59

回复芝麻香香的帖子

dear，你不愧为版主，太牛逼了！

作者: lemonbunny 时间: 2011-9-8 23:41

回复芝麻香香的帖子

最爱月饼

作者: 芝麻香香 时间: 2011-9-8 23:51

purple 发表于 2011-9-8 23:47
LZMM好厉害，我找摸子找了好辛苦呢，英国就是没的卖，于是我用果冻摸子代替了 ...

恩这边买的好贵，网上我找到的都是20镑左右的，邮费还要5镑
http://www.tradewindsorientalsho ... -_Square_Shape.html

我第一次做月饼也是用果冻模子的～～

MM的蛋糕和泡芙都很漂亮呀～很喜欢那个黑白格的～

作者: 芝麻香香 时间: 2011-9-8 23:52

莱村美达发表于 2011-9-8 23:59
回复芝麻香香的帖子

dear，你不愧为版主，太牛逼了！

回头来做个枣泥的给你吃哈

作者: 芝麻香香 时间: 2011-9-8 23:53

回复 lemonbunny 的帖子

兔子吃萝卜的

作者: 芝麻香香 时间: 2011-9-8 23:53

rickywu37 发表于 2011-9-8 23:18
回复芝麻香香的帖子

被你传染的

这个习惯不好，，不好，，呵呵
吃月饼不?

作者: ferrero 时间: 2011-9-9 00:15

作者: caoqiong 时间: 2011-9-9 00:32

无限膜拜LZ！！！

作者: rickywu37 时间: 2011-9-9 00:43

回复芝麻香香的帖子

蒽 , 要你喂

作者: amimila 时间: 2011-9-9 02:30

回复芝麻香香的帖子

我有kitty的月饼模子~~

作者: purple 时间: 2011-9-9 07:22

回复芝麻香香的帖子

谢谢呢，你可以参考这个方子：http://home.babytree.com/u/u424392769/j/2495668 有空可以试试看哦，不难的哩！

作者: 小艾 时间: 2011-9-9 08:46

想吃月饼

作者: cornerchina 时间: 2011-9-9 10:08

我要吃！！！云腿月饼！！不能少了他啊！这边买不到啊！坑爹呢啊！！

作者: dream111349 时间: 2011-9-9 10:51

好厉害啊

作者: pp812 时间: 2011-9-9 11:55

云腿月饼啊好诱人

作者: 芝麻香香 时间: 2011-9-9 20:52

amimila 发表于 2011-9-9 03:30
回复芝麻香香的帖子

我有kitty的月饼模子~~

哈好可爱借我用用吧

作者: 芝麻香香 时间: 2011-9-9 20:52

rickywu37 发表于 2011-9-9 01:43
回复芝麻香香的帖子

蒽 , 要你喂

把你先圈起来

作者: 芝麻香香 时间: 2011-9-9 20:54

purple 发表于 2011-9-9 08:22
回复芝麻香香的帖子

谢谢呢，你可以参考这个方子：http://home.babytree.com/u/u424392769/j/2495668 有 ...

哈太感谢了，好细致的做法，我要有空尝试下

作者: 芝麻香香 时间: 2011-9-9 20:57

pp812 发表于 2011-9-9 12:55
云腿月饼啊好诱人

云腿的吃完了。。。下次做枣泥的

作者: 芝麻香香 时间: 2011-9-9 21:32

caoqiong 发表于 2011-9-9 01:32
无限膜拜LZ！！！

谢谢捧场～～下次尝试枣泥的月饼送你

作者: 芝麻香香 时间: 2011-9-9 21:33

小艾发表于 2011-9-9 09:46
想吃月饼

肉月饼木有了，下次多做些给你们吃哦

作者: 芝麻香香 时间: 2011-9-9 21:34

cornerchina 发表于 2011-9-9 11:08
我要吃！！！云腿月饼！！不能少了他啊！这边买不到啊！坑爹呢啊！！

介个云腿月饼吃完了，打算做枣泥的，呵呵，要不要。。

作者: 芝麻香香 时间: 2011-9-9 21:35

回复 dream111349 的帖子

呵呵新鲜尝试一下木有想到吃着还可以

作者: Jessie0328 时间: 2011-9-9 21:36

可以卖吗···········

作者: 芝麻香香 时间: 2011-9-9 21:38

Jessie0328 发表于 2011-9-9 22:36
可以卖吗···········

哈哈送你吃啦，不用买。这次云腿的木有了，下次做枣泥的给你哈，枣泥自己做的，应该卫生啦，不要嫌弃就好

谢谢捧场哦

作者: Jessie0328 时间: 2011-9-9 21:43

回复芝麻香香的帖子

···哈哈没事就特别想吃在国内一点都不想哈哈哈

作者: 芝麻香香 时间: 2011-9-9 21:46

Jessie0328 发表于 2011-9-9 22:43
回复芝麻香香的帖子

···哈哈没事就特别想吃在国内一点都不想哈哈哈 ...

我也是，嘴馋了就试试看的没想到还不错不过家里没有火腿罐头了只能用红枣来做枣泥的甜月饼啦不介意的话做好了叫你当小白鼠

作者: Jessie0328 时间: 2011-9-9 21:48

回复芝麻香香的帖子

哈哈哈哈哈那期待咯·~

作者: 芝麻香香 时间: 2011-9-9 21:51

回复 Jessie0328 的帖子

作者: rickywu37 时间: 2011-9-9 22:25

回复芝麻香香的帖子

用嘴喂

作者: 芝麻香香 时间: 2011-9-9 22:35

回复 rickywu37 的帖子

作者: 芝麻香香 时间: 2011-9-9 22:36

回复 rickywu37 的帖子

现在channel 4在演alien 我说的那个恐怖的电影...

作者: rickywu37 时间: 2011-9-9 22:42

回复芝麻香香的帖子

嘿嘿, 决定了你得用嘴喂

作者: rickywu37 时间: 2011-9-9 22:42

回复芝麻香香的帖子

貌似会拍新续集Alien

作者: 芝麻香香 时间: 2011-9-9 22:44

回复 rickywu37 的帖子

拿你去喂外星人

作者: rickywu37 时间: 2011-9-9 22:47

回复芝麻香香的帖子

干嘛拿我去喂你

作者: 芝麻香香 时间: 2011-9-9 22:55

回复 rickywu37 的帖子

好吧，我要教外星人如何做猪肉派

作者: rickywu37 时间: 2011-9-9 23:41

回复芝麻香香的帖子

你果然是外星人

作者: 芝麻香香 时间: 2011-9-10 00:08

rickywu37 发表于 2011-9-10 00:41
回复芝麻香香的帖子

你果然是外星人

外星人要吃猪肉派...你这芭蕾小猪跳不了多久了...

作者: amimila 时间: 2011-9-10 02:15

回复芝麻香香的帖子

- -有神马好处啊、、还有熊熊的

作者: rickywu37 时间: 2011-9-10 10:31

回复芝麻香香的帖子

你竟然忘了那是你在跳,

作者: rickywu37 时间: 2011-9-10 10:32

回复 amimila 的帖子

把你脸戳胖起来

作者: amimila 时间: 2011-9-10 11:40

回复 rickywu37 的帖子

你找错人了找错人了。。。。

作者: rickywu37 时间: 2011-9-10 13:01

回复 amimila 的帖子

没啊, 就你头像里面那个人啊

作者: tzhred218 时间: 2011-9-10 14:37

好像回家啊，好想吃啊，能卖两个给我咩~

作者: caoqiong 时间: 2011-9-10 17:54

芝麻香香发表于 2011-9-9 22:32
谢谢捧场～～下次尝试枣泥的月饼送你

无限期待中~~~

作者: 芝麻香香 时间: 2011-9-10 19:18

tzhred218 发表于 2011-9-10 15:37
好像回家啊，好想吃啊，能卖两个给我咩~

不用买，下次做了送你吃

这次云腿和饼皮已经送完和吃完了。。。这两天我做枣泥的

作者: 芝麻香香 时间: 2011-9-10 19:19

rickywu37 发表于 2011-9-10 11:31
回复芝麻香香的帖子

你竟然忘了那是你在跳,

看了半天，明明就是你嘛

不要不好意思，跳得不错～～

作者: 芝麻香香 时间: 2011-9-10 19:23

amimila 发表于 2011-9-10 03:15
回复芝麻香香的帖子

- -有神马好处啊、、还有熊熊的

做出来hello kitty和熊熊的给你尝尝啊

作者: celline1008 时间: 2011-9-10 19:40

有卖吗我好想吃

作者: 芝麻香香 时间: 2011-9-10 19:45

celline1008 发表于 2011-9-10 20:40
有卖吗我好想吃

这个自己做的，云腿和饼皮已经吃完和送完了

等我再多做些送你们啦

作者: celline1008 时间: 2011-9-10 19:54

回复芝麻香香的帖子

好啊觉得你好厉害自己做月饼

作者: 小艾 时间: 2011-9-10 19:55

芝麻香香发表于 2011-9-9 22:33
肉月饼木有了，下次多做些给你们吃哦

作者: 芝麻香香 时间: 2011-9-10 20:42

celline1008 发表于 2011-9-10 20:54
回复芝麻香香的帖子

好啊觉得你好厉害自己做月饼

也是尝试看看，下次做枣泥的，枣泥也是自己弄得，你不介意来当小白鼠吧嘿嘿

作者: celline1008 时间: 2011-9-10 20:45

回复芝麻香香的帖子

我很喜欢红枣

作者: tzhred218 时间: 2011-9-10 20:56

真的啊，那我卤鸡翅和卤蛋给你吃好不好呀？好想试试冰皮月饼，记得十二岁的时候出过就没再吃过了(>_<)好可怜

作者: chingyu 时间: 2011-9-10 21:05

回复芝麻香香的帖子

中秋节快樂! thx for sharing

作者: 芝麻香香 时间: 2011-9-10 21:41

celline1008 发表于 2011-9-10 21:45
回复芝麻香香的帖子

我很喜欢红枣

作者: 芝麻香香 时间: 2011-9-10 21:43

tzhred218 发表于 2011-9-10 21:56
真的啊，那我卤鸡翅和卤蛋给你吃好不好呀？好想试试冰皮月饼，记得十二岁的时候出过就没再吃过了(>_ ...

哈哈这么好，不过冰皮的材料不够了呢暂时，我想试试看面皮的枣泥月饼

作者: 芝麻香香 时间: 2011-9-10 21:43

chingyu 发表于 2011-9-10 22:05
回复芝麻香香的帖子

中秋节快樂! thx for sharing

中秋快乐～～谢谢呀

作者: cornerchina 时间: 2011-9-10 22:21

回复芝麻香香的帖子

我给肉给你！！！枣泥的我会吐~~吃不惯~不是~是觉得恶心~~！

作者: 芝麻香香 时间: 2011-9-10 22:28

回复 cornerchina 的帖子

哈哈，好啊，那还有玫瑰花呢，我种的就2朵白的，全木有了。。

作者: rickywu37 时间: 2011-9-10 23:07

回复芝麻香香的帖子

小香猪是大坏蛋 !

作者: tzhred218 时间: 2011-9-10 23:11

回复芝麻香香的帖子

那也好啊！呵呵，嘻嘻

作者: 芝麻香香 时间: 2011-9-11 00:04

rickywu37 发表于 2011-9-11 00:07
回复芝麻香香的帖子

小香猪是大坏蛋 !

我说啥了??

伤害了你跳芭蕾的心情...

作者: 芝麻香香 时间: 2011-9-11 00:05

tzhred218 发表于 2011-9-11 00:11
回复芝麻香香的帖子

那也好啊！呵呵，嘻嘻

作者: rickywu37 时间: 2011-9-11 00:50

回复芝麻香香的帖子

作者: amimila 时间: 2011-9-11 02:46

回复芝麻香香的帖子

勉强答应~~

作者: Tanzie 时间: 2011-9-11 15:18

本帖最后由 Tanzie 于 2011-9-11 16:18 编辑

亲爱的~~~你赏脸卖我几个吧~~~~我们flat都好想要啊~~~~

作者: cornerchina 时间: 2011-9-11 19:48

回复芝麻香香的帖子

我要玫瑰花滴！！！要要要！！！！！！！！！！！！要要要！！！

作者: 芝麻香香 时间: 2011-9-11 21:57

cornerchina 发表于 2011-9-11 20:48
回复芝麻香香的帖子

我要玫瑰花滴！！！要要要！！！！！！！！！！！！要要要！！！ ...

我也想要玫瑰花
我等会回家做月饼去...

作者: 芝麻香香 时间: 2011-9-11 21:58

Tanzie 发表于 2011-9-11 16:18
亲爱的~~~你赏脸卖我几个吧~~~~我们flat都好想要啊~~~~

等会我回家做月饼去，还在图书馆呢

作者: 芝麻香香 时间: 2011-9-11 22:01

amimila 发表于 2011-9-11 03:46
回复芝麻香香的帖子

勉强答应~~

作者: 芝麻香香 时间: 2011-9-11 22:03

rickywu37 发表于 2011-9-11 01:50
回复芝麻香香的帖子

你咋这样自虐咧。。。

作者: Tanzie 时间: 2011-9-11 22:30

芝麻香香发表于 2011-9-11 22:58
等会我回家做月饼去，还在图书馆呢

好的好的~~~我们明天联系哈~~~

作者: rickywu37 时间: 2011-9-11 22:30

回复芝麻香香的帖子

小香猪咋这么近视呀, 明明是你好不

作者: xyr 时间: 2011-9-12 10:12

同学们中秋节快乐，今天有月饼吃是很快乐的事哦！

作者: 芝麻香香 时间: 2011-9-12 12:48

各位中秋快乐～要吃月饼不？我又做了，免费送啦～但是没有肉的，因为没有玫瑰花了就没做成云腿月饼，有黑芝麻豆沙和紫薯枣泥的，想吃月饼的话今天下午6点(9月12日)莱大Attenbrough building楼下见～做的不多，所以只能回帖的人（本帖里2011年9月12日中午12点前回帖的人）一人一个啦，，最好把手机号用你们的BBS帐号私信发给我，我统计下，给你们带月饼去哦

作者: 芝麻香香 时间: 2011-9-12 12:58

xyr 发表于 2011-9-12 11:12
同学们中秋节快乐，今天有月饼吃是很快乐的事哦！

中秋快乐！开开心心吃月饼～～

作者: 芝麻香香 时间: 2011-9-12 13:00

rickywu37 发表于 2011-9-11 23:30
回复芝麻香香的帖子

小香猪咋这么近视呀, 明明是你好不

月饼不给你了...

作者: 芝麻香香 时间: 2011-9-12 13:01

回复 Tanzie 的帖子

发短消息给你了～

作者: 芝麻香香 时间: 2011-9-12 16:13

irvin1027 发表于 2011-9-12 17:08
楼主模子哪买。辛苦了

模子是淘宝买哒～～才几块钱RMB
如果真要在英国买，有个地址我前面回复其他同学的时候发了，你找找看，但是很贵，20多镑要

其实你可以用果冻盒子代替呀，吃完的果冻，盒子不要扔，拿来压月饼呵呵

作者: zsy203c 时间: 2011-9-12 16:25

好想吃哦！

作者: 菜源 时间: 2011-9-12 18:56

555...九月12号已过...

作者: rickywu37 时间: 2011-9-12 20:51

回复芝麻香香的帖子

竟然这么对我, 真伤心啊

作者: zsy203c 时间: 2011-9-12 20:52

作者: rickywu37 时间: 2011-9-12 21:22

回复 rickywu37 的帖子

看到了, 时间过了

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